かしわ飯
出張で九州に行くと必ず食べるかしわ飯、美味しいんですよね。是に、かしわうどんが付けば、もう言うこと無し。
◆材料(お米8合分)◆
・かしわ(鶏肉)…もも肉3枚 ・お米…8合 ・酒…100cc ・味醂…50cc
・水…500cc ・醤油…200cc ・砂糖…大さじ3 ・鰹だしの素…5g ・塩…一つまみ
付け合わせ
・土生姜…適量 ・焼き海苔…適量
◆ポイント◆
・味加減は、お好みで調整してください。
・鶏肉は、もも肉、胸肉どちらでもOKですが出来れば、もも肉の方が脂肪分が適度に含まれているので、美味しく仕上がると思います。
・付け合わせは、お好みでお使い下さい。
+++++作り方+++++
1.お米は洗ってザルに揚げておく。
2.鶏肉は適当な大きさに切ります。
3.鍋に酒、味醂を加えて火にかけ煮きり、{2}の鶏肉、水、砂糖を加えてアクを取りながら5分程度煮る。
4.{3}に醤油、出しの素を加えて10分程度煮る。
5.お米を炊飯器に入れ{4}の鶏を煮ただし汁だけを加え、足りない分の水を加え、塩を加えて炊きあげます。
(鶏肉を煮ただし汁だけでは、水分が足らないので、水をお米の分量分になるように足します。)
6.付け合わせに土生姜の繊切り、焼き海苔の刻んだもの等を添えるといっそう美味しく頂けます。