蕪の肉詰め

◆材料(4人分)◆

・蕪…4個 ・合い挽きミンチ…80g ・塩…少々 ・酒…30cc ・味醂…15cc ・醤油…20cc ・鰹だし…400cc ・水溶き片栗…適量

◆ポイント◆
・合い挽きミンチの代わりに、鳥ミンチでも美味しいです。

+++++作り方+++++

1.蕪は、皮を剥き真ん中をくり抜いておく。

2.{1}でくり抜いた、蕪の半端をみじん切りし、ボールに加え、ミンチ肉、醤油10cc、
塩少々加えてよく練り込む。

3.{1}のくり抜いた蕪の中に{2}の種を詰めます。

4.鍋に酒、味醂を加えて火にかけ、煮きり鰹だしを加え{3}の蕪を並べて蓋をして、
コトコトと柔らかくなるまで煮込みます。
(煮込み時間は、蕪の大きさにより変化しますが、約30分程度煮込みます。)

5.{4}の蕪が柔らかくなったら取りだし、器に盛りつけ、煮汁を漉します。

6.{5}の漉した煮汁に、醤油、塩で味を調え、水溶き片栗で適度な濃度を付け、
器に盛った蕪にかけます。