櫃まぶし

（名古屋・岐阜で好んで食べられている鰻のまぶしご飯）
（一杯めはそのままで、二杯目は薬味を混ぜて、最後にお茶漬けにして食べ、一つで三度美味しい）

◆材料◆

・鰻蒲焼き…大２尾　・生姜…大１片　・アサツキ…適量

◆ご飯の材料◆

・鰻のたれ…120cc　・出汁じゃこ…50g　・出汁昆布5cm角…１枚　・水…3.5カップ　・醤油…45cc　・酒…45cc　・みりん…15cc

◆お茶漬け用出汁の材料◆

・鰹だし…500cc　・みりん…10cc　・酒…20cc

+++++作り方+++++

１．出汁じゃこの頭を取り除き、昆布、と水に4時間程度浸し一度漉しておきます。

２．米を洗いざるに揚げ30程度おきます。

３．鰻は皮の部分を香ばしく焼き1〜2cm程度に切っておきます。

４．炊飯器に｛2｝の米、醤油、酒、みりん、鰻のたれを加えて、｛1｝のだし汁を炊飯器の３カップの目盛りまで加えて炊きあげる。

５．生姜はスライスし2〜3分程度水にさらしてからみじん切りしアサツキは細かく刻んでおきます。

６．炊きあがったら、｛3｝の鰻加えて5分程度蒸らし、｛5｝の生姜、アサツキを加えて混ぜ合わせる。

７．お茶漬け用のだし汁の材料でだし汁を作ります。