無花果の胡麻クリーム添え
		◆材料（4人分）◆ ・無花果…4個　・白当たり胡麻…大さじ4　・鰹出汁…40cc　・煮切り味醂…小さじ1　・煮切り酒…小さじ2　・醤油…小さじ1　・砂糖…少量 ◆ポイント◆ ・当たり胡麻の代わりに練り胡麻を使うと良いでしょう。 ・当たり胡麻＝白剥き胡麻を乾煎りした物。 ・松の実などを添えると一層風味豊に仕上がります。

+++++作り方+++++

1．当たり胡麻を当たり鉢に加えて湿りが出るまで当たる。

2．｛1｝に出汁、醤油、砂糖、味醂、酒を加えて更に当たり、クリーム状になるまで当たる。

3．無花果の皮を剥き、4等分に切り分け盛り皿に盛り、｛2｝の胡麻クリームを添える。