元祖どて焼き

★材料（４人分）★

・牛筋肉…600g　・白味噌…大さじ５　・合わせ味噌…大さじ１　・酒…50cc・味醂…30cc
・砂糖…大さじ５　刻み葱…適量　・カツオだし…500cc　・牛乳…100cc

◆ポイント◆
・砂糖はお好みで量を加減してください、甘めが良ければ多めに、
反対なら控えめにしてください。
・コンニャクなどを加えても美味しいです。
・お好みで唐辛子などをトッピング!!
・カツを出汁が無い場合は、市販のカツを出汁の素をお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．牛すじ肉を適当な大きさに切り分け、３分程度ボイルして
ザルにあげ、流水で洗っておきます。

２．鍋にカツオだしを入れて火に掛け、｛1｝の牛筋を加えてコトコトと煮込む。
（すじ肉が柔らかくなるまで煮込みます。）
（途中で水分が無くなりそうなら、水を足して更に煮込みます。）

３．｛2｝のすじ肉が柔らかくなったら、取りだし適当に串に刺します。
煮汁の方に味噌、砂糖を加えて混ぜ合わせておきます。
（すじ肉は、串に刺さなくてもOK）

４．｛3｝のすじ肉をフライパンで両面をこんがりと焼き色が付くように焼きます。

５．｛4｝の中に酒、味醂を加えて一度煮きり、｛3｝の味噌を混ぜた煮汁を加えて煮込みます。
（トロミが丁度いい感じになるように煮込みます。）

６．最後に牛乳を加えてサッと煮込んで出来上がり。