味噌カツ

◆材料（4人分）◆

・豚ロース肉…200g×4枚　・お酒…100cc　・味醂…30cc　・鶏ガラスープ…100cc　・赤味噌（八丁味噌）…50g　・砂糖…30g　・揚げ衣用パン粉、溶き卵、小麦粉

+++++作り方+++++

1．鍋にお酒、味醂を加えて煮立たせて煮きる。

2．｛1｝の中へ鶏ガラスープを加えて一煮立ちさせる。
（鶏ガラスープは市販の鶏ガラスープの素などを使うと良いでしょう。）

3．｛2｝の中へ赤味噌をと砂糖を加えて混ぜながら煮溶かす。
（弱火又は中火で、煮立たせると味噌の風味が飛んでしまいます。）
（砂糖はお好みで増減してください。）

4．豚ロース肉に塩、胡椒を打って、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に揚げ衣を付け、170℃の揚げ油で色よく揚げる。

5．盛り皿にキャベツの繊切り、トマトなどを盛りつけ｛4｝のカツを盛りつけて｛3｝の味噌ダレを流しかける。