米茄子の餡かけ
◆材料(4人分)◆
・米茄子…2個 ・土生姜(おろし生姜)…適量
◆餡の材料◆
・鰹だし…150cc ・酒…20cc ・みりん…少々 ・塩…少々 ・醤油…10cc ・水溶き片栗…適量
+++++作り方+++++
1.茄子を立て半分に切り分け5mm程度、皮の内側を茄子に沿って切り込みを入れて身の部分に一口程度の大きさに切り込みを入れておきます。
2.鍋に出汁を入れ各調味料で味を調えておきます。
3.{1}の茄子を油できつね色になるように高温でさっと唐揚げします。
4.{3}の茄子の油をしっかり切りお皿に盛りつけおろし生姜を天盛りにしてあんかけをかけます。