シーフードドリア

左側は、お皿に盛りつけてアメリカンソースを添えた物です。

★バターライスの材料（グラタン皿、1皿分）★

・お米…２合　・人参…1/5本　・玉葱…1/4個　・シャンピニオン…５個　・バター…50g　・ブイヨン…420cc　・塩、胡椒…少々

★ソースの材料★

・魚のだし汁…70cc　・ベシャメル…500g　・白ワイン…30cc　・バター…20g　・海老、帆立、ヒラメ…適量　・塩、胡椒…少々　・粉チーズ…適量

◆ポイント◆
・時間がないときは白ご飯でもOKですが出来ればバターライスをお作り下さい。
（鍋でご飯を炊くのは難しくないので是非お作り下さい）
・シーフードはお好みで何を使っても構いません。
・魚のだし汁が無いときは入れなくても良い。
・ブイヨンは市販のコンソメの素をお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．バターライスを作ります。

　A．米を洗い水気を良く切ります。

　B．玉葱、人参、シャンピニオンはみじん切りにします。

　　C．鍋にバターを入れ｛B｝の野菜を入れて色づかないように軽く炒め、｛A｝の洗い米を加えて炒めます。

　D．｛C｝の中にブイヨンを加えて蓋をして沸騰し吹きこぼれたらすぐに弱火にして約18分で出来上がり。

２．鍋にバターを入れ海老、帆立を加えてソテーし軽く炒めたらワイン、魚のだし汁を加えて海老、帆立に７部通り火が通ったら取りだし海老の皮を剥き冷めないようにしておきます。

３．｛2｝の煮汁を1/3の量になるまで煮詰め、ベシャメルを加えて塩、胡椒で味を調える。
（ソースベシャメルの作り方はこちらを参照）

４．｛1｝のピラフをバターを塗ったグラタン皿に盛りつけ上に｛2｝の帆立、海老を盛りつけ｛3｝のソースをかけて粉チーズを振りオーブンで焼き上げます。