イカの簡単マリネ

◆材料（４人分）◆

・イカ…500ｇ　・白ワイン…100cc　・水…100cc　・パセリの茎…2〜3本
・レモン…少々（マリナードで使った後のへたを使います）

◆マリナードの材料◆

・オリーブオイル…100cc　・レモン果汁…25cc　・塩、胡椒…少々 ・パセリのみじん切り…大さじ１

◆ポイント◆
・イカを煮るときは、弱火で火を通しすぎないように!!
・イカはもんごイカ、紫ロールイカなどお好みでお使い下さい。
・本レシピでは紫イカを使っています。

+++++作り方+++++

１．イカの表面に十字に軽く切り目を入れておきます。

２．鍋にワイン、水、レモンのへた、パセリの茎、イカを入れて中火にかけ、いかに火を通します。
（沸騰させないように注意して。約７０℃前後の温度で火を通します。）　

３．｛2｝のイカをザルに揚げ、水分を良く切り容器に入れてあら熱を取ります。

４．ボールにオリーブオイル、レモン果汁、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、｛3｝のイカ、パセリのみじん切りを加えて良く混ぜ合わせる。

５．｛4｝のイカを盛りつけます。
本レシピではトマトのスライスを盛り皿の周りに飾り付けて居ます。