+++++作り方+++++

1．シャンピニオンはサッと水洗いし二等分、人参、玉葱は皮を剥き一口大の大きさ、ジャガ芋は皮を剥きサッと水洗いして余分な澱粉を落とし4〜6糖分に切り分ける。
（人参の皮は捨てない）

2．牛スネ肉は5cm程度の大きさに切り分ける。

3．鍋に｛2｝のスネ肉、人参の皮、ローリエ、パセリの茎、セロリを加える。

4．｛3｝の中へ水を加えて火にかける。

5．｛4｝が沸騰したら、浮いてきた灰汁を引く。
（灰汁はある程度取り除く程度でOK）

6．｛5｝に蓋をして180℃のオーブンで約60分程度煮込む。
（面倒であれば圧力鍋などを使って時間短縮をしても良いでしょう。）

7．｛6｝の肉を別の容器に取りだし、煮汁は目の細かい漉し器で漉しておく。
（煮汁がこの時点で1500cc有れば良い、足りなければ水又はビーフブイヨンの素を使ったブイヨンを加えて下さい。）

8．別の鍋にバターを加えて完全に溶かす。

9．｛8｝に小麦粉を一気に加えて手早く混ぜ合わせ、鍋底に膜が張る程度まで炒めて小麦粉臭を飛ばす。

10．｛7｝の煮汁を少量加えて混ぜ合わせる。

11．｛10｝が混ざり合えば、更に少量の煮汁を加えて混ぜ合わせる。

12．｛11｝が混ざり合えば更に少量の煮汁を加えて混ぜ合わせる。

13．煮汁全量が加わるまで手順｛10｝〜｛12｝を繰り返す。

14．人参、シャンピニオンをバターで軽く炒めて｛13｝に加えて10分程度煮込む。
（バターは分量表記外）

15．玉葱をバターソテーし｛14｝に生クリーム100ccと共に加えて5分程度煮込む。
（バターは分量表記外）

16．ジャガ芋をバターで軽く炒め｛15｝に加えて、ジャガ芋が8部通り火が通るまで煮込む。
（バターは分量表記外）

17．｛16｝の中へ取りだしておいたスネ肉を戻し入れて混ぜ合わせる。

18．ブロッコリを軽くバターで炒めて｛17｝に加えて混ぜ合わせ、2〜3分程度煮込む。
（バターは分量表記外）

19．｛18｝に残りの生クリームを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。

20．｛19｝を盛り皿に盛りつける。