Curry de viande hachée

牛挽肉のカレー（ウォルドーフサラダ）

◆材料（6～8人分）◆
・牛挽肉…200g　・人参…2本　・玉葱…2個　・セロリ…1本　・生姜…20g　・ニンニク…2片　・カレー粉…20g　・小麦粉…20g　・チキンブイヨン…800cc
・トマトケチャップ…大さじ1　・ウスターソース…適量　・醤油…適量　・ガラムマサラ…適量　・チャツネ…適量　・サラダオイル…適量　・塩…適量

◆ポイント◆
・牛挽肉を使っていますが、鶏挽肉を使っても良いでしょう。
・チキンブイヨンは市販のブイヨンの素などを使うと良いでしょう。
・ガラムマサラ、チャツネは無ければ使わなくても良いでしょう。
・一晩寝かせるとより美味しくなります。
・完成画像には小玉葱のブイヨン煮、人参のグラッセ、ブロッコリの茹でた物、ジャガ芋のソテー、ポーチドエッグを添えています。

1．生姜、ニンニク、人参、玉葱、セロリはみじん切りにしておく。

2．鍋にサラダオイルを加えて熱し、｛1｝のニンニク、生姜を加えて香りが出る程度炒める。

3．｛2｝の中へ｛1｝の人参を加え人参が透きとおった感じになるまでく炒める。

4．｛3｝の中へ｛1｝の玉葱、セロリを加えて混ぜ合わせ、焦がさないように火加減を中火程度にして、飴色になるように90分程度炒める。

6．｛5｝の中へカレー粉と小麦粉を加えて混ぜ合わせ、焦がさないように5分程度炒め、小麦粉の臭みを飛ばす。

8．｛7｝の中へチキンブイヨンを少量ずつ加えながら、溶き伸ばしていく。

9．｛8｝が沸騰したら30分程度煮込み、トマトケチャップ、ウスターソース、醤油、チャツネを加えて混ぜ合わせる。

10．｛9｝が沸騰したら40分程度弱火で煮込み、塩を加えて味を調える。