榨菜肉末生菜捲 搾菜と豚挽肉炒め、レタス包み
		◆材料（6～8人分）◆ ・豚挽肉…1kg　・搾菜…50g　・玉葱…小さい物1個　・レタス…1個　生姜…20g　・ニンニク…2片　・酒30ml ・醤油…30ml　・砂糖…大さじ1　・甜麺醤…大さじ2　・サラダオイル…適量　・胡麻油…適量 ◆ポイント◆ ・合い挽き肉を使っても良いでしょう。 ・搾菜は市販の瓶詰めの物を使っています。 ・辛めがお好みなら、豆板醤などをお好みで加えると良いでしょう。 ・砂糖、醤油、甜麺醤などをお好みで調整しても良いでしょう。 ・春雨の揚げた物を添えています。（異なる食感を加味するとより美味しく頂けると想います。）

+++++作り方+++++

1．生姜は皮を剥き、ニンニクは縦半分に切り分け芽の部分を取り除き、搾菜、玉葱、それぞれをみじん切りにする。

2．フライパンにサラダオイルを加えて熱し、｛1｝の生姜、ニンニクを加えて香りが立つ程度まで炒める。

3．｛2｝に挽肉を加えてそぼろ状になるように炒める。

4．｛2｝の中へ玉葱を加えて炒める。
（玉葱の色が変わり、透きとおった色合いになれば良いでしょう。）

5．｛4｝の中へ、砂糖、酒を加えて混ぜ合わせ、甜麺醤を加えて軽く炒める。

6．｛5｝の中へ醤油を加えて混ぜ合わせ、仕上げに胡麻油を回しかける。

7．レタスは芯を取り除き、半分に手で割りサッと水洗いして盛り皿に盛りつけ、｛6｝の挽肉は別の盛り皿に盛りつける。
（春雨の素揚げなどを添えると、異なる食感が加わり美味しく頂けるでしょう。）