天津飯
★材料(4人分)★
・卵…8個 ・蟹缶…1缶 ・人参…1/3本・筍…80g
・刻み葱…大さじ2 ・塩、胡椒…少々 ・酒…大さじ1 ・醤油…大さじ1
★あんの材料★
・ガラスープ(鶏ガラスープの素)…800cc ・塩、胡椒…少々・酒…30cc
・醤油…小さじ1 ・酢…5cc ・土生姜…スライス2枚
・葱の白い部分…少々 ・ごま油…適量 ・水溶き片栗…適量
++++++++++★作り方★++++++++++
1.餡を作ります。
A.鍋にガラスープを入れて火にかけ、土生姜、葱、酒、酢を加えて一煮立ちしたら、塩、胡椒で味を調え、醤油を加えます。
B.{A}に水溶き片栗を加えて適度な濃度を付け、仕上げにごま油を加えます。
2.人参、筍は繊切りにし、ごま油でサッと炒め、ボールに入れます。
3.{2}の中に刻み葱、蟹の身、卵、酒、醤油、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせる。
4.中華鍋に油を加えてよく熱し{3}の卵を焼きます。
(強火で焼き上げます、焼き加減はお好みで調整してください)
5.{4}の卵が焼けたら、ご飯の上に盛りつけ{1}のあんをかけます。