蒜泥白肉 ゆで豚の薄切り、ソース和え
		◆材料（4人分）◆ ・豚モモ肉…250g　・胡瓜…1本　・ニンニク…1片　・甜醤油（ティエヌヂァンユウ）…60cc　・醤油…30cc　・辣油…適量 ++甜醤油（ティエヌヂァンユウ）の材料++ ・醤油…60cc　・酒…30cc　・砂糖…大さじ6　・八角…1個　・葱…20g　・生姜…10g ◆ポイント◆ ・甜醤油（ティエヌヂァンユウ）は、市販の物を使っても良いでしょう。 ・豚モモ肉を茹でた茹で汁は、野菜などを加えて中華スープなどに使うと良いでしょう。

++甜醤油（ティエヌヂァンユウ）を作る++

1．の材料全てを鍋に入れて、弱火で半量になるまで煮詰める。

+++++作り方+++++

1．豚モモ肉を鍋に入れ、タップリの水を注ぎ入れて火にかける。

2．｛1｝が沸騰したら弱火にして、火が通るまで茹でる。
（金串などを刺して、中が熱く、串を抜いたところから血が出なくなるまで茹でる。）

3．｛2｝の豚モモ肉が茹で上がれば、容器に取りだし、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

4．ボウルに甜醤油、醤油、ニンニクのみじん切り、辣油を加えて混ぜ合わせる。

5．｛3｝を薄くスライスし盛り皿に盛りつけ、胡瓜をスライスして中央に盛りつけ、｛4｝のソースを流しかける。