エビのトマトソース煮

◆材料（４人分）◆

・海老…大８尾　・白葱…1本　・生姜…小１片　・にんにく…１片 　・酒…100cc　・砂糖…大さじ2　・塩…小さじ１
・ごま油…大さじ1 　・ガラスープ…300cc　・ケチャップ…大さじ3　・水溶き片栗…適量　・レタス…適量

◆ポイント◆
・海老は、有頭、無頭のどちらでもOK!!
・ガラスープは市販のスープの素をお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．葱は二つ割りにし外側の綺麗な部分を白髪葱、中の部分を粗めのみじん切り、生姜はみじん切り、ニンニクはスライスにします。

２．海老は殻付きのまま３等分程度の大きさにそぎ切りにします。

３．｛2｝の海老を熱湯に加えて表面が赤く色付いたら直ぐにザルに揚げて水分をよく切っておきます。

４．鍋にサラダオイルを加えて、煙が出る程度に熱し｛3｝の海老を加えて表面の殻が香ばしく炒まったら海老を容器に取ります。

５．｛4｝で使った鍋にサラダオイルを加えて、｛1｝葱のみじん切り、生姜、ニンニクを加えて炒め香りが出てきたら、ガラスープを注ぎ入れます。

６．｛5｝の中に｛4｝の海老を加えて、酒、砂糖、塩を加えて３分程度煮込みます。

７．｛6｝の中にケチャップを加えて更に２分程度煮込みます。

８．盛り皿にレタスの葉を一面に盛りつけ、｛7｝の海老だけをお箸などで取り、盛り皿に盛ります。

９．｛7｝のソースに｛1｝の白髪葱を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗で適当な濃度にトロミを付け、仕上げにごま油を加え｛8｝の海老の上からソースをかけます。