海老のマヨネーズソース

★材料（４人分）★

・海老…大２０尾　・老酒…30cc　・卵白…２個分　・塩、胡椒…少々
・片栗粉…大さじ５　・醤油…小さじ１　・ごま油…大さじ１

★マヨネーズソースの材料★

・マヨネーズ…大さじ５　・ケチャップ…大さじ１　・日本酒…大さじ１
・XO醤…小さじ１　・刻み葱…適量　・塩、胡椒…少々　・ケパー…適量

◆ポイント◆
・ケパーが無ければ使わなくてもOK。
・ピクルス、エストラゴンが有れば、ケパーの代用になります。
・XO醤が無ければ、豆板醤でもテンメン醤でもOK!!　テンメン醤だと少し甘くなるので、一味唐辛子などで少し辛みを加えた方がGOOD!!

+++++作り方+++++

１．海老の天ぷらの材料で海老天を作ります。（作り方はこちらを参照）

２．フライパンに葱、マヨネーズ、ケチャップを入れて強火で炒める。

３．｛２｝の中に｛１｝の海老を加えて混ぜ合わせて、仕上げに酒、塩、胡椒で味を調える。