棒々鶏

◆材料（４人分）◆

・鶏胸肉…１枚　・トマト…１個　・レタス…葉３枚程度　・塩…少々　・土生姜…少々　・葱…少々　・酒…30cc　・醤油…15cc

◆胡麻ダレの材料◆

・練り胡麻…大さじ２　・酒…大さじ１　・醤油…大さじ１　・豆板醤…小さじ１　
・酢…大さじ３　・ごま油…小さじ１　・ガラスープ…30cc

◆ポイント◆
・鶏肉は、腿肉でも美味しいです。腿肉の場合は酒を振りかけ葱を加えて蒸す方が美味しいです。
・鶏の腿肉を使う場合は、茹でるよりも蒸した方が美味しいです。
・葱、生姜は、皮、切りクズなどをお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．鶏胸肉の皮を取り除き、肉の厚みが均等になるように、観音開きにします。

２．鍋に｛1｝の鶏肉を入れて、鶏肉が浸る程度水を加えて、
酒、醤油、塩、葱、生姜を加えて、火にかけます。
（沸騰直前で火を弱火にして、肉の大きさにもよりますが、約５分程度煮る。）
（腿肉を使う場合は、お皿に腿肉を入れて、酒、塩を振りかけて蒸してください）

３．｛2｝の鶏肉をそのままの状態で冷やします。
（あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。）

４．ボールに胡麻ダレの材料を全て加えて混ぜ合わせる。
（お好みで刻み葱などを加えると一層美味しくなります。）

５．レタスを繊切りにして、冷水で洗い、盛り皿の真ん中にドーム型に盛りつけます。

６．｛3｝の鶏肉を適当な厚みでそぎ切りにして、｛5｝のレタスの上に盛りつけます。

７．トマトを半分に切り、縦にスライスして、｛6｝の鶏肉の周りに飾ります。

８．胡麻ダレを添えて出来上がり。