回鍋肉片(ホエイ・グオ・ルゥ・ピエヌ) 茹で豚肉の味噌炒め-回鍋肉
		◆材料（4人分）◆ ・豚モモ肉又はバラ肉の塊…200g　・キャベツ…200g　・ピーマン…4個　・白ネギ…1本　・ニンニク…2片 ・豆板醤…小匙1　・甜麺醤大匙…2　・酒…15ml　・醤油…5ml　・サラダオイル、胡麻油…適量 ◆ポイント◆ ・豚肉は出来れば塊で買い求めた物を使うと良いでしょう。 ・薄切りの豚肉を使う場合は、茹でる手順を省いてください。 ・豚肉はモモ肉、バラ肉のお好きな部位を使うと良いでしょう。 ・

+++++作り方+++++

1．キャベツは3cm程度の大きさ、ニンニクは芽を取り除いてスライス、ピーマンは種を取り除いて乱切り、葱は2〜3cm長さにブツ切りにしておく。

2．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸いたお湯の中へ豚肉を加えて10分程度茹でる。

3．｛2｝を取りだして容器に移し、荒熱が取れたら3mm程度の厚みで薄切りにする。

4．フライパンにサラダオイを適量加えて熱し、｛3｝の豚肉を加えて炒める。

5．｛4｝の豚肉に色が付いてきたらニンニクを加えて軽く炒める。

6．｛5｝の中へキャベツを加えて炒める。

7．｛6｝のキャベツに軽く火が通ったら、ピーマン、葱を加えて炒める。

8．｛7｝の中へ甜麺醤、豆板醤を加えて強火で更に炒める。

9．｛8｝が炒まれば酒、醤油を加えて軽く炒め、胡麻油を加えて火を止めて混ぜ合わせて、盛り皿に盛りつける。