Slade de laitue sauce mayonnaise aurore

レタスのサラダ、オーロールソース添え（サウザンアイランドソース）

◆材料（4人分）◆

・レタス…1個　・サニーレタス…1/2束　・ルーコラ…適量　・マヨネーズ…基本分量　・ケパー…大さじ2　・エストラゴン…少量
・パセリのみじん切り…大さじ2　・ピクルズ…2本　・玉葱…1/3個　・ゆで卵…2個　・ケチャップ…大さじ2
・チリソース…大さじ2　・レモン果汁…10cc　・生クリーム又は牛乳…30cc　・カイエンヌペパー…適量　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・レタス以外に葉野菜（サラダ菜、菠薐草等）を好みで使うと良いでしょう。
・エストラゴンは無ければ使わなくても良いでしょう。
・市販のマヨネーズを使っても良いでしょう。
・チリソースがなければケチャップを大さじ3強加えて有ればタバスコを適量加えると良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．マヨネーズを基本分量で作ります。（作り方はこちらを参照。）

2．玉葱はみじん切りにして、軽く塩を振って、布巾などに包んでしっかりと塩揉みして固く絞り水分と苦みを絞り出す。

3．エストラゴン、ピクルズ、ケパーはみじん切りにし、ゆで卵は粗く刻んでおく。

4．マヨネーズに｛3｝と生クリーム、レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。

5．｛4｝の中へケチャップ、チリソース、カイエンヌペパーを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。

6．盛り皿にレタスなどの葉野菜を盛りつけ、｛5｝のソースを添える。