Slade chayotee 金糸瓜のサラダ、オレンジ風味
		◆材料（4〜6人分）◆ ・金糸瓜…1/2個　・オレンジ…2個　・セロリ…1本　・EXオリーブオイル…120cc　・オレンジゼスト…1個分　・パセリのみじん切り…適量　・塩、胡椒…適量 ◆ポイント◆ ・オレンジがなければ果汁100％のオレンジ飲料などを代用すると良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．金糸瓜を深めの鍋に入れ、浸る程度の水を加えて火にかける。

2．｛1｝が沸騰したら中火にして約15分程度茹でる。
（茹で時間は環境などによって変化しますので茹で過ぎ、生茹で等には注意してください）
（茹ですぎるとベタつくので注意してください。）

3．｛2｝が茹で上がれば冷水に落とし、手で触れられる程度まで冷えたら種を取り除く。
（火傷する恐れが有りますので充分に冷えてから種を取ってください。）

4．｛3｝をボウルなどに移し水を浸る程度まで加え、螺旋状になった果肉を取りだしていく。

5．｛4｝の果肉をしっかり水洗いしザルに揚げて水分を切っておく。

6．オレンジの両端を切り落とす。

7．｛6｝の外皮を岐路落としていく。

8．｛7｝の白い部分を切り取る。

9．｛8｝の薄皮に沿って切り込みを左右から入れ果肉を切り取る。

10．｛9｝の右画像の果肉を切り取った部分の果汁を絞り出して果肉と合わせておく。

11．オレンジの外皮の内側の白い部分を切り落とし、繊切りにする。

12．沸騰したお湯の中に｛11｝を加えてサッと茹でこぼす。
（茹でこぼしを3回程度繰り返す。）

13．｛12｝をザルに揚げて水分を切って冷蔵庫で冷やしておく。

14．セロリの皮を剥き、繊切りにしておく。

15．｛5｝を軽く絞って水分を切り、ボウルに加え｛14｝と｛13｝を加えて塩、胡椒を加えて混ぜ合わせる。

16．｛15｝に｛9｝で絞ったオレンジ果汁、EXオリーブオイル、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、盛り皿に盛りつけオレンジの果肉を飾る。