Salade verte

グリーンサラダ

★材料（4人分）★

・お好みの葉野菜（ほうれん草、ルッコラ、サニーレタス、クレソン、サラダ水菜など）…適量
・ポーチドエッグ…1個　・サラダオイル…100cc　・レモン果汁…20cc　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・お好みでケパー、ピクルズなどを刻んで加えても良いでしょう。
・市販のマヨネーズにゆで卵を潰して混ぜたソースを使っても良いでしょう。
・市販のタルタルソースなどでも良いでしょう・

+++++作り方+++++

1．ポーチドエッグを作ります。（作り方はこちらを参照。）

2．葉野菜を適当な大きさにちぎってサッと水洗いし、水気をしっかりと切っておく。

3．ボウルにポーチドエッグ、レモン果汁、軽く塩、胡椒を加えて混ぜ合わせる。

4．｛3｝の中へサラダオイルを少しずつ加えながらかき立てる。
（マヨネーズを作る要領で混ぜ合わせる。）

5．｛2｝の野菜をボウルに移し｛5｝のソースを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

6．｛5｝を盛り皿に盛り付ける。