Salade de coquilles saint-jacques et champignon

帆立とキノコのサラダ

★材料（４人分）★

・帆立貝柱（お造り用）…８個　・レタス…1/3個　・隠元…10本　・生椎茸…４枚　・玉葱…1/3個
・オリーブオイル…80cc　・アップルヴィネガー…20cc　・レモン果汁…10cc　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・本レシピは冷蔵庫の余り物で作りましたので、上記素材となりますが、お好みの野菜などをお使い下さい。
・本レシピでは帆立は切れ子（不揃い、割れ）を使っています。（格安で手に入りましたので！）
・アップルヴィネガーの変わりにバルサミコ酢、醸造酢などお好みでお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．椎茸はオリーブオイル（分量外）を両面に付けてグリルパンなどで焼きます。

２．｛1｝の椎茸を適当な厚みでスライスします。

３．インゲン豆は塩茹でし冷水に落として水分をしっかり切り、適当な大きさに切り分ける。

４．レタスは適当な大きさに手でちぎり冷水でサッと洗い水分をしっかり切っておく。

５．玉葱はみじん切りにして、軽く塩で揉み荒いし水分をしっかり切っておく。

６．帆立にオリーブオイルを塗り塩、胡椒をして強火で両面に焼き色が付く様に焼き上げる。
（殆ど生の状態で焼き上げる様に！焼きすぎに注意！）

７．｛4｝のレタス、｛3｝の隠元、｛2｝の椎茸、｛5｝の玉葱をボールに入れて、｛6｝の帆立を4〜6等分に切り分けて加える。

８．｛7｝の中へヴィネガー、塩、胡椒、レモン果汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ盛り皿に盛りつけます。