Salade caprice

気まぐれサラダ★（当日の冷蔵庫の半端野菜で作ってます。）

★材料（About）★

・レタス…適量　・白ネギ…適量　・サラダ水菜…適量

++　ドレッシングの材料　++

・サラダオイル…20cc＋80cc　・白ワインビネガー…80cc　・クルミ…50g程度　・玉葱のみじん切り…大さじ1　・パセリのみじん切り…適量　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・気まぐれサラダと言うことですから、何でも自分流にアレンジしてお好みの野菜などを使うと良いでしょう。
・クルミ以外にもカシューナッツなどでも美味しいかも知れません？お好みの木の実を使うと良いでしょう。
・白ワインビネガーが無ければ果実酢、醸造酢などお好みの物をお使い下さい、バルサミコも良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．白ネギは繊切り、レタスとサラダ水菜は適当な大きさにちぎると良いでしょう。
（白ネギは水にさらしてから水分をしっかり切ると良いでしょう。）

2．鍋にサラダオイル20ccと玉葱のみじん切りを加えて中火で炒めながら玉葱の水分を飛ばす。
（玉葱が色づかないように火加減には注意。）

3．｛2｝の中へ白ワインビネガーを加えて水分が殆ど無くなるまで煮詰める。

4．｛3｝を火から下ろして荒熱が取れたらサラダオイル、刻んだクルミ、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

5．｛1｝の野菜を混ぜ合わせ、お好みで軽く塩、胡椒で味を調え、盛り皿に盛り付けて｛4｝のドレッシングを流しかける。
（野菜の中へドレッシングを加えて混ぜ合わせても良いでしょう。）