Ragoût de chou

キャベツの煮込み

★画像左はコンソメ味、右はクリームを加えて煮込んだもの★

★材料（キャベツ1個分量）★

・キャベツ…1個　・人参…1本　・水…1000cc　・ベーコン…50g　・コンソメの素…適量　・ローリエ…1枚　・砂糖…一つまみ　・塩、胡椒…適量　・生クリーム…100cc

◆ポイント◆

・コンソメの素は市販の物でチキンコンソメ、チキンブイヨンなどお好みの物をお使い下さい。
・生クリームは牛乳で代用しても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．キャベツは芯の部分をくり抜き、人参は繊切り、ベーコンは適当な大きさに切り分ける。

2．沸騰した湯の中へキャベツを丸ごと加えて外側の皮から外して適度に茹で上がったら取り出してザルに上げる。
（茹で上がってくると外側から葉が外れてきますので無理に剥がさなくても良いでしょう。）

3．｛2｝のキャベツの葉を1枚ずつロール状に丸めて鍋に並べる。

4．｛3｝の中へ水、コンソメの素、ベーコン、ローリエ、砂糖を加えて火にかける。

5．｛4｝が沸騰してきたら人参を加えて火加減を中火にしてコトコトとキャベツが柔らかくなるまで煮込みます。

★この状態で仕上げる場合は、キャベツが柔らかくなったら塩、胡椒で味を調えて盛り皿に盛り付ける★
（完成画像右側）

6．｛5｝の中へ生クリームを加えて一煮立ちしたら、塩、胡椒で味を調えて盛り皿に盛り付ける。
（牛乳を使っても良いでしょう。）（完成画像左側）