Pommes Boulangères

ジャガ芋のブーランジェール

◆材料（4人分）◆

・ジャガ芋…6個　・鶏の脂又は皮…100g　・玉葱…1個　・バター…少量　・ブイヨン…600cc　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・本レシピではキタアカリを使っていますが、ジャガ芋はお好みの品種を使うと良いでしょう。
・鶏肉等の料理を作ったときに、脂肪と皮を取り除いて使うと良いでしょう。
・ブイヨンは市販のチキンブイヨンの素などを使うと良いでしょう。
・ハムなどを刻んで加えても美味しく仕上がります。

+++++作り方+++++

1．玉葱はスライス、鶏の皮、脂は小さめに切り分け、ジャガ芋は皮を剥き3mm程度のスライスに切り分けておく。

2．鍋にバター少量を熱し、｛1｝の鶏脂、皮を加えて弱火でゆっくりとソテーする。

3．｛2｝の皮が軽く色づき脂が出てきたら、｛1｝の玉葱を加えてしんなりするまでソテーする。

4．｛3｝の中へ｛1｝のジャガ芋を加えて軽くソテーする。

5．｛4｝の中へブイヨンを加えて沸騰するまで強火で加熱する。
（この手順で水を加えて、ブイヨンの素などを加えても良いでしょう。）

6．｛5｝が沸騰したら弱火にして灰汁を引きながらジャガ芋が柔らかくなるまで煮込む。

7．｛6｝に塩、胡椒を加えて味を調え、熱い内に盛り皿に盛り、お好みでパセリのみじん切りを散らす。