+++++作り方+++++

1．葱を１０cm程度の長さに切り、縦に浅く切り目を入れておく。

2．｛1｝の葱にオリーブオイルを塗り、グリルに入れ、強火で表面が強く焦げる程度まで焼く。
（魚焼きグリルなどを使うと良いでしょう。）
（この手順でのオリーブオイルは分量表記外）

3．｛2｝をアルミホイルに包み、10分程度置き、落ち着かせる。

4．トマトは皮を剥き、横半分に切り分け、他のを取り除いて小さめの角切りにしておく。

4．ボウルにEXオリーブオイル、アップルビネガー、マスタードを加えて泡立て器などを使ってしっかりと乳化するまで攪拌し、塩、胡椒を加えて味を調えパセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせておく。
（ミキサーなどを使うと良いでしょう。）

5．｛3｝の葱の表面の焦げた1枚を剥ぎ取る。

6．｛5｝を盛り皿に盛りつけ、｛4｝のトマトを散らし｛4｝のヴィネグレットを流しかける。