Patata e carne in umido
豚肉とじゃが芋のトマト煮込み(イタリア風肉じゃが)
★材料(4人分)★
・豚肩ロース肉塊…500g ・ジャガ芋…大4個 ・トマト水煮(ホールタイプ)…200g ・玉葱…1個 ・チキンブイヨン…700cc
・塩、胡椒…適量 ・ローズマリー…少々 ・ローリエ…1枚 ・オリーブオイル…適量 ・小麦粉…適量
◆ポイント◆
・ローズマリーは無ければ使わなくても結構です。
・トマトは水煮缶を使ってください。
・チキンブイヨンは市販のブイヨンの素などを使ってください。
・盛り付け時にお好みでパルメザンチーズなどを振りかけても美味しいでしょう。
+++++作り方+++++
1.豚肉は4cm程度の角切り、ジャガ芋は4等分程度の大きさ、玉葱は5cm程度の角切りにする。
2.豚肉に塩、胡椒をして小麦粉を塗、多めのオリーブオイルで焼き色が付くように強火でソテーすて、鍋に入れる。
3.豚肉を炒めたフライパンにジャガ芋を入れてサッと炒めて{2}の鍋に加える。
4.{3}の鍋にトマト水煮を軽く潰して加える。
5.{4}の中へブイヨンを加えて火にかける。
6.玉葱をオリーブオイルで軽く炒め{5}の鍋に加える。
7.{6}のローリエ、ローズマリー、塩少々を加えて沸騰してきたら弱火にして、灰汁を取りながら20分程度煮込む。
(豚肉が柔らかくなるように煮込みます。見込み時間は目安と考えてください。)
8.{7}の豚肉が柔らかく煮込み上がれば、塩、胡椒で味を調え、盛り皿に盛り付ける。