++下準備++

1．トマト水煮の果肉の中に有る種を取り除き、缶汁と果肉とに分ける。

2．｛1｝の果肉を粗く刻み、缶汁は漉しておく。

3．果肉に缶汁を加えて合わせておく。

4．ジャガ芋は水洗いして汚れを落としザルに上げ水分を切っておく。

5．ニンニクは縦半分に切り分け芽の部分を取り除き、玉葱はみじん切り、バラ肉は5cm角に切り分ける。

+++++作り方+++++

1．鍋にオリーブオイルとニンニクを加えて火にかけ、香りが出る程度炒める。

2．｛1｝の中へ玉葱を加えて炒める。
（玉葱がしんなりと透きとおる程度まで炒める。）

3．｛2｝の中へトマトを加えて混ぜ合わせる。

4．｛3｝が沸騰したら蓋をして、時々混ぜながら10分程度煮込む。

5．フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、豚バラ肉に塩、胡椒を打ち強火で焼き色が付くように焼く。

6．｛5｝を｛4｝の中へ加える。

7．バラ肉を焼いたフライパンの余分な油を捨て、白ワインを加えて底に付いた旨味を刮げ取りながら軽く煮詰める。

8．｛7｝を｛6｝の中へ加えて混ぜ合わせる。

9．ジャガ芋を高温の揚げ油で揚げて、｛8｝に加える。
（ジャガ芋の表面が軽く色付く程度に高温で揚げる。）

10．｛9｝の中へセージ、ローリエを加え沸騰したら弱火にして蓋をし、ジャガ芋とバラ肉が柔らかくなるまで煮込む。

11．肉とジャガ芋が柔らかくなれば、塩、胡椒を加えて味を調えて、盛り皿に盛りつける。