Panzanella

パンツァネッラ（トスカーナ地方のパンを使ったサラダ。）

★材料（４人分）★

・フランスパン…1/2本　・プティトマト…10個　・アスパラ…10本　・玉葱…1/2個　・レタス…1/3個　・白ワインヴィネガー…80cc　・オリーブオイル…130cc　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・フランスパン以外にも、食パンなどシンプルなパンの残りが有れば使うと良いでしょう！
・野菜類は、お好みの野菜、セロリ、パプリカ、キュウリ、サニーレタスなどお使い下さい。
・ワインヴィネガーが無い場合は、レモン果汁、フルーツ酢などで代用してください。

++++++作り方++++++

１．玉葱はみじん切りにして、塩を少々加えて、布巾などで包み手揉み（塩もみ）して水洗いしながら苦みを取り除き、水分をしっかり切る。

２．アスパラは、適当な大きさに切り分け、塩ゆでして冷水で冷やし、水分をしっかり切る。

３．トマトは、縦半分に切り、レタスは手で適当な大きさにちぎっておく。

４．パンは7mm程度のサイコロ状に切り、オーブンで香ばしく色づく様に焼き上げる。

５．野菜類をボールに入れて、オリーブオイル、ワインヴィネガーを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

６．｛5｝の｛4｝のパンを加えて混ぜ合わせ、盛り皿に盛りつける。