Pancetta di maiale con cavolo

豚バラ肉とキャベツの煮込み

★材料（6人分）★

・キャベツ…1/2個　・トマト缶詰…200g　・豚バラ肉…600g　・セロリ…1/2本　・人参…1/3本　・玉葱…1/2個　・ソーセージ…200g
・オリーブオイル…50cc　・白ワイン…100cc　・チキンブイヨン…250cc　・小麦粉…適量　・ローリエ…1枚　・クローブ…少々　・塩、胡椒…適量　　

◆ポイント◆

・ソーセージはウィンナー、フランクフルトなどお好みの物で結構です。
・クローブが無ければ使わなくても良いでしょう。
・ブイヨンは市販のチキンコンソメやブイヨンの素で代用して下さい。

+++++作り方+++++

1．豚バラ肉は5cm角に切り分け、人参、玉葱、セロリはみじん切り、キャベツは5cm位の大きさに切る。

2．鍋にオリーブオイル30ccと｛1｝のみじん切りにし野菜を加えてしんなりするまで炒める。
（少し色付く程度に炒めると良いでしょう。）

3．｛1｝の豚肉に塩、胡椒をして、小麦粉をまぶす。

4．フライパンにオリーブオイル20ccを入れて熱し、｛3｝の豚肉を強火でソテーする。
（豚肉の両面に焼き色が付くようにソテーします。）
（ソーセージもこの手順で炒めておく。）

5．｛4｝の豚肉とソーセージを｛2｝の鍋の中に加える。

6．｛5｝の中へ白ワインを加えて半分まで煮詰める。

7．｛6｝の鍋の中にトマトとチキンブイヨン、ローリエを加える。

8．｛7｝が煮立ったらキャベツ、クローブを加えて蓋をして、弱火で1時間程度煮込む。
（煮込み時間は目安です。キャベツが柔らかくなるまで煮込みます。）

9．キャベツが柔らかくなったら、塩、胡椒で味を調えてお皿に盛り付ける。