Mille-feuille au chou-chinois
白菜のミルフィーユ仕立て
◆材料(25cm×12cmのパウンド型1台分6)◆
・白菜小さい物…1/2個 ・トマト…1個 ・豚バラ肉(スライス)…500g ・シャンピニオン…10個
・白ワイン…100cc ・チキンブイヨン…100cc ・パセリのみじん切り…適量 ・コーンスターチ…適量 ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・チキンブイヨンは市販のブイヨンの元を使うと良いでしょう。
・シャンピニオンは水煮の缶詰でも良いでしょう。
・シャンピニオンは無ければ使わなくても良いでしょう。
・パセリのみじん切りは無くても良いでしょう。
・トマトは皮を剥かないで使っても良いでしょう。
+++++作り方+++++
1.パウンド型などの長方形の型の内側に薄くバターを塗り広げておき、トマトは皮を剥いて薄くスライスしておく。
(型は丸形などお好みの物を使うと良いでしょう。)
(バターは分量表記外、面倒であればトマトの皮は剥かなくても良いでしょう)
2.{1}の型の中へ白菜の葉を並べる。
3.{2}の軽く塩、胡椒を打って、豚バラ肉を並べ、シャンピニオンのスライスを散らす。
4.{3}の上にスライスしたトマトを並べる。
5.{4}の上から白菜の葉を重ねて、手順{2}からを繰り返して重ねていく。
(最後は白菜で覆うように仕上げる。)
6.{5}に白ワインとチキンブイヨンを流しかけ、約35分程度蒸す。
(オーブンの蒸し調理、蒸し器などお好みの物で蒸し上げてください。)
7.蒸し上がれば、煮汁を鍋に移し、白菜は冷めないように保温しておく。
8.{7}を火にかけ、塩、胡椒で味を調え、水溶きコーンスターチを適量加えて軽く濃度を付け、パセリのみじん切りを加えて仕上げる。
9.白菜を3cm程度の厚みに切り分け、盛り皿に盛りつけ{8}のソースを流しかける。