Gratin Dauphinois

ジャガ芋のグラタン、ドフィーヌ風

◆材料（4人分）◆

・ジャガ芋…800g　・ニンニク…2片　・牛乳…1000cc　・生クリーム…300cc　・バター…40g　・グリュイエルチーズ…150g　・パルメザンチーズ…50g　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・ジャガ芋はキタアカリを使っていますが、お好みの品種を使うと良いでしょう。
・グリュイエルチーズが無ければ、セミドライのモッツァレラチーズなど、お好みのチーズを使うと良いでしょう。

手早く簡単に作る場合には、手順｛1｝、｛2｝を省き、グラタン皿にニンニクを擦りつけて仕上げると良いでしょう
本レシピでは、直火、オーブン両対応の深鍋を使っていますが、鍋で煮込んでからグラタン皿に盛り分けてオーブンで焼き上げても良いでしょう

+++++作り方+++++

1．ニンニクの芽の部分を取り除き、浸る程度の牛乳で柔らかく煮込む。
（牛乳は分量表記外）

2．｛1｝のニンニクを取り出して、裏漉して煮込んだ牛乳の中へ戻し入れる。

3．ジャガ芋は皮を剥き、3mm程度のスライスにする。

4．鍋に牛乳、生クリーム、バター、｛2｝のニンニクを加えて混ぜ合わせる。

5．｛4｝の中へ｛3｝のジャガ芋と少量の塩を加えて弱火にかけて、ジャガ芋に火が通るまで煮込む。

6．｛5｝のジャガ芋に火が通れば、塩、胡椒を加えて味を調え、粗く下ろしたグリュイエルチーズとパルメザンチーズを振りかける。

7．｛6｝を200℃のオーブンで焼き色が付くように焼き上げ、熱い内に共する。