Gratin d'aubergine à L'italienne

茄子のグラタン、イタリア風

◆材料（6人分）◆

・米茄子…2本　・トマトソース…600cc　・モッツァレラチーズ…100g　・パルメザンチーズ…適量
・パン粉…適量　・生クリーム…100cc　・オリーブオイル…適量　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・茄子は米茄子以外に長茄子などお好みの物を使うと良いでしょう。
・モッツァレラチーズはウォッシュタイプ、セミハードのどちらでも良いでしょう。
・モッツァレラチーズが無ければ、説けるタイプのチーズを代用すると良いでしょう。
・オリーブオイルがなければサラダオイルで代用してください。
・トマトソースは市販の物を使っても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．トマトソースを作ります。（作り方はこちらを参照。）
（市販のトマトソースを使う場合は、この手順は省略。）

2．茄子はヘタを取り、8mm程度のスライスにする。

3．｛2｝の茄子に軽く塩を振って容器に並べて、上から軽く重しをして15分程度置き、灰汁抜きをする。

4．｛3｝の茄子の水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。

5．フライパンにオリーブオイルを熱し｛4｝の茄子に軽く胡椒を打って薄く焼き色が付くようにソテーする。

6．グラタン皿の底に、トマトソースを適量流し入れ、全体にならし｛5｝の茄子を並べる。

7．｛6｝の上からトマトソースを流しかける。

8．｛7｝の茄子の上にモッツァレラチーズ又は溶けるチーズを散らし、パルメザンチーズ、パン粉を適量ふりかける。

9．｛8｝の上から生クリームを流しかけ180℃のオーブンでしっかりと焼き色が付くように焼き上げる。

10．焼き上がれば盛り皿に盛りつける。