Ghocchi de pommes de terre

じゃが芋のニョッキ

★材料（じゃが芋1kg分）★

・じゃが芋…1kg　・小麦粉…150g　・全卵…2個　・卵黄…2個分　・バター…50g　・ナツメグ、塩、胡椒…少々

◆ポイント◆
・グリュイエルチーズ（粉末）等を加えても美味しいです。
・卵白が余っても使い道が無い場合は、全卵３個分でも結構です。

+++++作り方+++++

１．ジャガイモは湯がいて皮を剥き、ポテトマッシャーなどで潰します。
（電子レンジを使う方が水分が少なく便利です。）
（ジャガイモを湯がいた場合は、皮を剥いた後にオーブンなどで少し空焼きして水分を飛ばしてください。）

２．｛1｝の中にバターを加えて軽く混ぜ合わせ、小麦粉を振るって加え、卵を加えて混ぜ合わせる。
（練りすぎないように注意してください、粘りが出ますので。）

３．｛2｝の生地をお好みの形に成型して、ボイルします。
（浮き上がってきたらOKです。）
（丸型に指で軽く押さえたり、フォークで格子状に模様を加えたり、スプーンで楕円形にしたり色々お好みで！）