Ghocchi de pommes de terre
じゃが芋のニョッキ
★材料(じゃが芋1kg分)★
・じゃが芋…1kg ・小麦粉…150g ・全卵…2個 ・卵黄…2個分 ・バター…50g ・ナツメグ、塩、胡椒…少々
◆ポイント◆
・グリュイエルチーズ(粉末)等を加えても美味しいです。
・卵白が余っても使い道が無い場合は、全卵3個分でも結構です。
+++++作り方+++++
1.ジャガイモは湯がいて皮を剥き、ポテトマッシャーなどで潰します。
(電子レンジを使う方が水分が少なく便利です。)
(ジャガイモを湯がいた場合は、皮を剥いた後にオーブンなどで少し空焼きして水分を飛ばしてください。)
2.{1}の中にバターを加えて軽く混ぜ合わせ、小麦粉を振るって加え、卵を加えて混ぜ合わせる。
(練りすぎないように注意してください、粘りが出ますので。)
3.{2}の生地をお好みの形に成型して、ボイルします。
(浮き上がってきたらOKです。)
(丸型に指で軽く押さえたり、フォークで格子状に模様を加えたり、スプーンで楕円形にしたり色々お好みで!)