Ciambotta con uova in camicia 野菜のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え
		◆材料（4人分）◆ ・緑ピーマン…2個　・黄ピーマン…1個　・茄子…2本　・玉葱…1個　・ズッキーニ…1本　・ジャガ芋…2個　・トマト水煮缶（ホールタイプ）…1缶　・ニンニク…1片 ・オリーブオイル…適量　・オリーブオイル（揚げ油）…適量　・セージ…3枚　・タイム…1枝　・鷹の爪…1本　・塩、胡椒…適量　・ポーチドエッグ…4個 ◆ポイント◆ ・セージ、タイムは乾燥タイプを使っても良いでしょう。 ・材料表記以外にお好みの野菜を使うと良いでしょう。 ・キノコ類などを加えても美味しく仕上がります。 ・トマト水煮缶はホールタイプを使っていますが、面倒ならクラッシュタイプを使っても良いでしょう。 ・冷たく冷やしても美味しいですし、パスタなどのソースとしても最適です。

++ポーチドエッグを作る++

1．鍋にタップリの水と少量のお酢を加えて火にかけ、沸騰したら、プツプツと小さい泡が踊るような温度で火加減を保つ。

2．レードルに卵を割り入れ、静かに｛1｝の湯の中に落とし入れる。

3．｛2｝の卵の白身を手早く卵黄に寄せ集めていく。

4．｛3｝の卵白が固まり半熟になれば、ペーパータオルなどの上に取りだし、水分を切って冷やす。

+++++作り方+++++

1．玉葱とジャガ芋は皮を剥き、ピーマンは種を取り除き、適当な大きさに切り分け、茄子、ズッキーニは他の野菜と大きさを揃えて切り、ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を取り除いておく。

2．トマト水煮の果肉は種を取り除き、残った缶汁を漉して果肉と合わせる。
（クラッシュタイプの水煮を使う場合にはこの手順は省略。）

3．鍋にオリーブオイル適量と、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を加えて香りが出る程度まで炒める。

4．｛3｝の中へ｛2｝のトマトを加えて混ぜ合わせ、セージ、タイムを加えて軽く煮込む。。

5．それぞれの野菜をオリーブオイルで軽く揚げて｛4｝に加える。

6．｛5｝が沸騰したら弱火にして蓋をし、15分程度煮込む。

7．｛6｝に塩、胡椒を加えて味を調える。

8．｛7｝を盛り皿に盛りつけ、ポーチドエッグを添える。