Chou farci

キャベツのファルシ。ロールキャベツ。

◆材料（４人分）◆

・キャベツ…１個 ・水…適量（約600〜800cc）　・ハム又はパンチェッタ…150g　・ブイヨンキューブ…3個　・トマトソース…適量　・砂糖…一つまみ　・塩、胡椒…少々　・ローリエ…１枚

◆ポイント◆

・トマトソースの変わりにケチャップを代用しても良いでしょう。
・ケチャップもトマトソースも使わないで、煮たスープだけでも美味しいです。

+++++作り方+++++

◆トマトソースの作り方はこちらを参照◆

1．キャベツ1個が丸ごと入る深鍋にキャベツが浸る程度の水を加えて沸騰直前まで加熱する。

2．｛1｝の鍋の中へ芯をくり抜いたキャベツを浸けて、湯がプクプクと小さい泡が立つ程度の湯温を保ちながら1枚ずつ葉を葉がしていく。
（葉がしたキャベツは、ザルに上げて水分を切っておく。）

3．｛2｝の葉を適当に束ねて、片方を折り込まずにロール状に巻く。

4．｛3｝の折り込まない方を、指で中へ押し込みながら成形する。

5．｛4｝を鍋に並べて、タップリの水を加える。
（キャベツが充分に浸る程度の水を加える。）

6．｛5｝の中へ、適当な大きさにカットしたハムやベーコン、ブイヨンキューブ、ローリエ、砂糖、塩一つまみ加えて沸騰直前まで加熱する。

7．｛6｝に落とし蓋をして、弱火で柔らかくなるまで煮込む。
（煮込む時間は、約60分程度。）

8．｛7｝が煮込み上がれば、盛り皿にトマトソースを流し、上にロールキャベツを盛り付け、お好みでパセリのみじん切りなどを添える。