Céleri vinaigrette セロリのサラダ
		◆材料（4人分）◆ ・セロリ…4本　・トマト…1個　・ワインビネガー…20cc　・レモン果汁…少量　・カレーパウダー…少量 ・EXオリーブオイル…120cc　・パセリのみじん切り…適量　・塩、胡椒…適量 ◆ポイント◆ ・セロリ以外にお好みの野菜を使っても良いでしょう。 ・ワインビネガーが無ければ果実酢、醸造酢などを代用してください。

+++++作り方+++++

1．セロリは皮を剥き、それぞれを3等分程度に切り分ける。

2．｛1｝のセロリを柔らかく塩茹でにする。

3．｛2｝を氷水に落とし、ザルに揚げ水分を切って、ペーパータオルなどで水分を拭き取り冷蔵庫で冷やしておく。

4．トマトは熱湯に落とし、サッと上げて氷水に落とし入れて皮を剥く。

5．｛4｝のトマトを横半分に切り分け、中の種を取り除く。

6．｛5｝を5mm程度のサイコロ状に切り分け、ボウルに入れて軽く塩を加えて冷蔵庫で15分程度おく。

7．｛6｝にオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、トマトから出てきた水分としっかり乳化させる。

8．｛7｝にカレーパウダー、パセリのみじん切り、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせて味を調える。

9．セロリを盛り皿に盛りつけ、｛8｝のドレッシングを流しかける。