Carotte mariné et saveur fenouil

人参のマリネ、フェンネル風味

★材料（4人分）★

・人参…1本　・オリーブオイル…60cc　・フェンネルシード…適量　・水…200cc　・ブイヨンの素…適量　・白ワインビネガー…30cc　・ニンニク…1片　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・ブイヨンの素は、コンソメの素、チキンブイヨンの素などお好みの物をお使い下さい。
・白ワインビネガーが無ければ、醸造酢、果実酢などで代用してください。
・フェンネルシードが無ければ使わなくても結構です。
・オリーブオイルが無ければサラダオイルで代用してください。

+++++作り方+++++

1．人参は繊切り、ニンニクは叩いて潰しておく。

2．鍋に水とコンソメの素、ニンニク、白ワインビネガーを加えて沸騰してきたら塩、胡椒で味を調える。
（コンソメの素は濃いめが良いでしょう。）

3．｛2｝の中へ人参を加えて一煮立ちしたら火から下ろす。
（煮すぎないように注意、人参のシャキッとした食感を残すように。）

4．鍋にオリーブオイルを加えて加熱し熱くなったらフェンネルを加えて火から下ろして蓋をして15分程度置いて香りを移す。

5．｛4｝のオリーブオイルを漉す。

6．人参を盛り皿に盛り付け、｛5｝のオリーブオイルを熱く加熱し人参の上から流しかける。