César salad

ポーチドエッグで作るソースを混ぜ込みチーズの風味が効いたサラダ。

★材料（４人分）★

・レタス…１個　・ニンニク…１片　・フィレアンチョビ…４枚　・卵…１個
・レモン果汁…１個分　・サラダオイル…100cc　・パルメザンチーズ…50g
・食パン（6枚切り程度の厚み）…３枚　・タバスコ…少々　・塩、胡椒…少々　・砂糖…少々

◆ポイント◆
・アンチョビが無ければ使わなくても結構です。
食パンでクルトンを作りますが、市販のクルトンを代用してもOK。
・卵でポーチドエッグを作りますが、面倒で有れば卵黄をそのままお使いになって下さい。
・パルメザンは市販の粉チーズで代用して頂いても結構です。

++++++++++★作り方★++++++++++

１．レタスを適当な大きさにちぎり水洗いして、水分をよく切って置きます。

２．食パンを使ってクルトンを作ります。適当な大きさのサイコロ状に切り分けオーブントースターでこんがり焼き上げます。

３．ポーチドエッグを作ります。鍋にお湯と酢を少し加えて火に掛けて卵を落とし入れて半熟に仕上げます。

４．ニンニクをみじん切りにしてボールに入れ、｛3｝のポーチドエッグ、アンチョビを加えて泡立て器で攪拌します。
（生の卵黄で代用する場合もココで卵黄を加えてください。）

５．｛4｝の中にレモン果汁を加えて混ぜ合わせ、更にサラダオイルを少しづつ加えながら混ぜていきます。
（マヨネーズを作る要領で混ぜていきます、サラダオイルを一度に加えると分離しますので注意。）

６．｛5｝のドレッシングにタバスコ、塩、胡椒、砂糖で味を調えます。

７．｛6｝のドレッシングの中に｛1｝のレタス、｛2｝のクルトンを加えて混ぜ合わせて盛り皿に盛りつけます。