Broccoli all'Acciugata

ブロッコリのアンチョビ風味

◆材料（ブロッコリ一株分量）◆

・ブロッコリー…一株　・フィレアンチョビ…1枚　・ニンニク…1片　・鷹の爪…1本　・白ワイン…50ml　・水…30ml　・オリーブオイル…30ml　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・アンチョビはフィレ、ペーストどちらのタイプを使っても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．ブロッコリは一口大程度の大きさに房を切り分ける。（芯の部分も5mm程度にスライスしておく）

2．ニンニクは縦半分に切り分け、芽の部分を取り除きみじん切り、フィレアンチョビもみじん切り、鷹の爪は種を取り除いておく。

3．鍋又はフライパンにオリーブオイルと鷹の爪を加えて弱火にかけ、香りと辛みがオイルに浸透するよう炒める。

4．｛3｝の中へ｛2｝のニンニクとアンチョビを加えて香りが出る程度炒める。
（アンチョビペーストを使う場合には、ニンニクを先に炒め香りが出たらペーストを加えて混ぜ合わせる程度に炒める。）

5．｛4｝の中へ｛1｝のブロッコリを加えて軽くソテーする。

6．｛5｝の中へワインと水を加えて蓋をして、3〜5分程度強火で蒸し煮する。
（ブロッコリに火が通りすぎないように注意する。）

7．｛6｝に塩、胡椒を加えて味を調え、盛り皿に盛りつけEXオリーブオイル適量を流しかける。