Broccoli all'Acciugata

ブロッコリのアンチョビ風味

◆材料(ブロッコリ一株分量)◆

・ブロッコリー…一株 ・フィレアンチョビ…1枚 ・ニンニク…1片 ・鷹の爪…1本 ・白ワイン…50ml ・水…30ml ・オリーブオイル…30ml ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・アンチョビはフィレ、ペーストどちらのタイプを使っても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1.ブロッコリは一口大程度の大きさに房を切り分ける。(芯の部分も5mm程度にスライスしておく)

2.ニンニクは縦半分に切り分け、芽の部分を取り除きみじん切り、フィレアンチョビもみじん切り、鷹の爪は種を取り除いておく。

3.鍋又はフライパンにオリーブオイルと鷹の爪を加えて弱火にかけ、香りと辛みがオイルに浸透するよう炒める。

4.{3}の中へ{2}のニンニクとアンチョビを加えて香りが出る程度炒める。
(アンチョビペーストを使う場合には、ニンニクを先に炒め香りが出たらペーストを加えて混ぜ合わせる程度に炒める。)

5.{4}の中へ{1}のブロッコリを加えて軽くソテーする。

6.{5}の中へワインと水を加えて蓋をして、3〜5分程度強火で蒸し煮する。
(ブロッコリに火が通りすぎないように注意する。)

7.{6}に塩、胡椒を加えて味を調え、盛り皿に盛りつけEXオリーブオイル適量を流しかける。