Aubergines rôtir à ma façon ou Aubergines grillée à ma façon

焼き茄子、わたし流

★材料（4人分）★

・茄子…4本　・ニンニク…1片　・フィレアンチョビ…1枚　・シェリービネガー…35cc
・オリーブオイル…150cc　・玉葱…適量　・バジルの葉…適量　・トマト…2個　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・シェリービネガーが無ければ、果実酢、白ワインビネガー、レモン果汁などをお使い下さい。
・トマトはドライトマトを使っても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．茄子は軽くオリーブオイル（分量表記外）を塗ってオーブンで焼き上げ、手早く皮を剥き取り常温まで冷やす。。
（網などを使って焼いても良いでしょう。）

2．｛1｝の茄子を平たい容器に移して、ニンニクのみじん切り、フィレアンチョビを加えて軽く胡椒をする。
（アンチョビに塩分が含まれていますので、塩はお好みで加えてください。）

3．｛2｝の中へオリーブオイル、シェリービネガーを加え、玉葱のスライスを加えて冷蔵庫で2時間程度冷やす。

4．トマトを薄くスライスして、包丁に沿わせて伸ばして、お皿に盛り付ける。

5．｛3｝の茄子を縦4等分（1本を4等分）に切り分けて｛4｝の盛り皿に盛り付ける。

6．残ったマリネ液のアンチョビを潰しながら混ぜ合わせて｛5｝の茄子の上から流しかけ、バジルの葉を添える。