Asparagi al gratin alla Milanese

アスパラガスのグラタンミラノ風

★材料（４人分）★

・アスパラガス…12本程度　・塩、胡椒…少々

★ベシャメルソースの材料（ホワイトソース）★

・小麦粉…20g　・牛乳…350ml　・生クリーム…80ml　・ゆで卵…２個分　・塩、胡椒…少々　・ローリエ…１枚　・モッツァレラチーズ…30g　・パルメザンチーズ…適量

◆ポイント◆

・モッツァレラチーズが無ければ、溶けるチーズ、シュレッドタイプで代用してください。

+++++作り方+++++

１．ソースベシャメルの材料で、ソースを作ります。（作り方はこちらを参照。）

２．アスパラガスは、適当な大きさに切り分け、サッと塩茹でしてザルに上げて水分をしっかり切り、バターを塗った（分量外）グラタン皿に並べます。
（器に合わせて、切り分けると良いでしょう、１本丸々入る器なら、切らなくても結構です。）

３．｛1｝のソースに、適当に潰したゆで卵を加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調えます。

４．｛3｝にモッツァレラチーズを加えてサッと混ぜ合わせます。チーズが完全に溶けない様にサッと混ぜ合わせる。

５．｛4｝のソースを｛2｝のアスパラにかけて、パルメザンチーズを振りかけてオーブンで焼き上げます。