Brocoli aux æufs durs ブロッコリのオーブン焼き
		◆材料（4〜6人分）◆ ・ブロッコリ…1株　・ニンニク…1片　・茹で卵…3個　・パン粉（細目）…適量　・バター…50g ・パセリのみじん切り…適量　・ローリエ…1枚　・塩、胡椒…適量 ◆ポイント◆ ・ブロコリ以外にカリフラワーを使っても良いでしょう。 ・ニンニク、ローリエは無ければ使わなくても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．パン粉は鍋に入れ中火で焦がさないようにキツネ色になるように香ばしく煎り焼きにする。

2．茹で卵は、白身と黄身を別々に粗くみじん切りにしておく。

3．ブロッコリは小さめの株に切り分ける、芯の部分は固い繊維の部分を取り除いて切り分けておく。

4．鍋にタップリの水と、ローリエ、軽く叩いて潰したニンニクを加えて火にかける。

5．｛4｝が沸騰したら、硬い芯の部分を先に加え、時間差を置いて花冠を加えて、少し柔らかめに茹でる。

6．｛5｝のブロッコリを冷水に落とし荒熱を取り、ザルに揚げて水分をしっかりと切っておく。

7．深めのグラタン皿に｛6｝のブロッコリの芯を下に敷き、上に花冠を均等にならべる。

8．｛7｝に塩胡椒を打ちサイコロ状に切ったバターを全体に散ら、220℃のオーブンで約10分程度焼く。

9．｛8｝が焼き上がれば、ブロッコリを盛り皿に盛りつけ焼き汁を流しかけ、白身と黄身、パン粉を散らし、パセリのみじん切りを上から振りかける。
（盛り皿に盛りつけずに、グラタン皿の状態で白身、黄身、パセリのみじん切り、パン粉を散らしても良いでしょう）