Ricotta
簡易リコッタチーズ
★材料(牛乳1リットル分)★
・牛乳…1リットル ・塩一…つまみ ・レモン果汁…30ml
++++++++++★作り方★++++++++++
1.材料全てを鍋に入れて火に掛ける。
2.{1}を時々混ぜながら沸騰直前まで暖める。
(鍋の縁側から分離し始める)
3.{2}が沸騰直前まで暖まれば、弱火にして時々混ぜながら加熱する。
(沸騰させないように注意、沸騰すると仕上がりが固くなります。)
4.{3}を更に加熱していくと、分離した水分が透き通って来ます、水分が透き通ったら出来上がりです。
5.{4}の凝固したチーズを穴レードルなどを使ってザルに上げ、そのまま水分を自然落下させます。
(20分程度、そのままの状態で水分を切ります。)