Erdbeerc créme

イチゴのクリーム仕立て

◆材料（イチゴ１パック約250g程度）◆

・イチゴ…250g　・ライム…1/3個　・砂糖…20ｇ　・水…120cc　・コーンスターチ…７ｇ

◆ポイント◆

・ライムが無ければレモンで代用してください。

++++++作り方++++++

１．イチゴはヘタを取り除き水洗いして汚れを落とす。

２．鍋にイチゴ、水、ライム果汁を加えて火にかける。

３．｛2｝が沸騰してきたら中火にして灰汁を丁寧に取り除きながらイチゴは煮くずれる寸前まで煮込みます。
（此処でしっかり灰汁を取り除く事で、透き通った煮汁に仕上がります。灰汁を残すと煮汁が濁ります。）

４．｛3｝のイチゴを崩さないように煮汁を漉します。

５．｛4｝の煮汁を鍋に戻して沸騰したら火を止めて水溶きのコーンスターチを加えて混ぜ合わせる。

６．｛5｝を再び中火にかけて１分程度沸騰させて、｛4｝のイチゴを加えて軽く混ぜ合わせて火から下ろす。

７．｛6｝のあら熱が取れたら、グラスに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。