++　下準備　++

1．パウンド型にバターを塗り、パラフィン紙を敷いておく。

2．ドライフルーツ、レーズンは前日にラム酒に浸けておく。

3．作る当日にラム酒などに浸ける場合は、レーズンはサッと茹でて軟らかく戻してからラム酒に浸けると良いでしょう。

4．ナッツ類は粗く刻んでおく。

+++++作り方+++++

1．卵を冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
（卵は必ず作り数時間前には冷蔵庫からだし室温に戻しておく事、冷たいと分離する恐れが有ります。）

2．薄力粉170g、強力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせて2回程度、篩にかけ混ぜ合わせておく。

3．バターを小さく切りボウルに入れて室温に戻し軟らかくする。
（夏場は溶ける可能性が有るので注意する。）

4．｛3｝のバターを泡立て器などを使ってしっかりと攪拌し白っぽくなりフワッとする状態まで泡立てる。
（しっかりと攪拌し空気を含ませる。）

5．｛4｝の中へ粉砂糖を適量加えて混ぜ合わせる。

6．｛5｝が混ざれば更に適量の粉砂糖を加えて混ぜ合わせる、粉砂糖が全量加わるまで繰り返す。
（粉砂糖を数回程度に分けて混ぜ合わせていくと良いでしょう。）

7．卵をほぐし、少量を｛6｝に加えて混ぜ合わせる。
（卵は少量ずつ加えて混ぜ合わせていく、加える量が多くなると分離する恐れがあります。）
（卵をしっかりと室温に戻していなければ分離する恐れがあります。）

8．｛7｝が混ざれば更に溶き卵を少量加えて混ぜ合わせる。
（卵とバターが分離した場合は、｛2｝の粉を少量加えてリカバーする。）

9．｛8｝が混ざれば更に溶き卵を少量加えて混ぜ合わせ、溶き卵が全量加わるまで手順｛7｝〜｛9｝を繰り返す。

10．｛9｝に｛2｝を加えて切るように混ぜ合わせていく。
（粉気が無くなるまでしっかりと混ぜ合わせる。）

11．レーズン、ドライフルーツの汁気を軽く絞り、ナッツと混ぜ合わせてボウルに入れ、残りの薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

12．｛10｝に｛11｝を加えて混ぜ合わせる。

13．｛12｝を型に流し入れ、型を軽く落として中の空気を抜き、170℃のオーブンで約60分焼き上げる。

14．｛13｝の表面に少し焼き色が付き始めたら、濡らしたナイフで切り込みを加えると裂け目が綺麗に仕上がります。

15．焼き上がれば型のまま置き、荒熱が取れたら型から抜き冷やす。

16．鍋にアプリコットジャムと水少量を加えて火にかけてジャムを軟らかくして｛15｝の表面に塗り広げる。