Griller cuisse de boeut souce de citron-soja

★牛肉のグリル、わたし流（牛肉のたたき）★

◆材料（4人分）◆

・牛もも肉…400g　・ポン酢醤油…50cc　・大根おろし…大さじ2ハイ　ニンニク…2片　・シブレット…2本
・オリーブオイル…50ccレモン果汁…少量　・レフォール…大さじ1弱　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・牛肉はもも肉を使っていますが、フィレ肉などお好みの部位をお使い下さい。
・柚などが有れば外皮の摺りおろしなどを散らしても良いでしょう。
・レフォールが無ければ、山葵、生姜などお好みの物をお使い下さい。
・シブレットが無ければ、万能葱、やっこ葱などをお使い下さい。

+++++作り方+++++

1．牛肉に塩、胡椒を軽く打ち、強火で網焼きにして、氷水など冷水に落として荒熱が取れたら、布巾などに包み冷蔵庫で冷やす。
（牛肉の焼き方は、こちらを参照して下さい。）

2．容器に、潰したニンニク、ポン酢、レモン果汁を加えて4時間程度置いておく。

3．ボウルに｛2｝のポン酢、レフォールを加えて混ぜ合わせる。

4．｛3｝の中へオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

5．｛4｝の中へ大根おろしを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

6．網焼きした牛肉を適当な厚みで切り分け、盛り皿に盛り付け、シブレットのみじん切りを散らして、｛5｝のドレッシングを流しかける。