Tonno alla griglia con pomodoro fresco(トンノ アッラ グリッリア コン ポモドーロ フレスコ) マグロのグリル、生トマト添え
		◆材料（2人分）◆ ・マグロ（お造り用ブロック）…150　・オリーブオイル…適量　・白ネギ…1本　・シブレット…適量　・塩、胡椒…適量 ++ソースの材料++ ・フルーツトマト…3個　・白ワインビネガー…25ml　・バルサミコ酢…15ml　・白ワイン…30ml　・ニンニク…1片　・EXオリーブオイル…50ml　・塩、胡椒…適量 ◆ポイント◆ ・白ネギのグリルと蓮根の素揚げなどを添えていますが、お好みの野菜などを添えると良いでしょう。 ・白ワインビネガーの代わりに赤ワインビネガーを使っても良いでしょう。 ・ワインビネガーが無ければ果実酢などを使うと良いでしょう。 ・シブレットが無ければパセリのみじん切りなどを散らしても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．マグロに軽く塩を打ち半日程度置き、サッと水洗いしてオリーブオイルでマリネする。

2．｛1｝のマグロに塩、胡椒を打ち、グリルパンで両面に焼き目が付くようにグリルして、氷水に落として冷やす。
（表面にサッと火が通る程度で中は生の状態に仕上げる。）

3．｛2｝をペーパータオルなどに包み水分をしっかりと拭き取り冷蔵庫で冷やしておく。

4．鍋に白ワイン、白ワインビネガー、バルサミコ酢を加えて火にかけ、半量程度まで煮詰めてボウルに移し、芽を取り除いたニンニクを軽く潰して加えて常温まで冷やす。

5．｛4｝の中へトマトをくし形に切り分けて加える。

6．｛5｝の中へEXオリーブオイル、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分程度置き味を馴染ませる。

7．葱を4cm程度の長さに切り分け、グリルする。

8．｛3｝のマグロを一口大程度の大きさに切り分け盛り皿盛りつけ、｛7｝の葱、蓮根の素揚げなどを盛りつける。

9．｛8｝の上から｛6｝のソースのトマトを盛りつけ、ソースを流しかけ、シブレットのみじん切りを散らす。