Sushi de thon à ma façon

★マグロのお寿司、わたし流★

★材料(4人分)★

・マグロ(生食用)…160g ・酢飯(お寿司用ご飯)…適量 ・ニンニク…1片 ・オリーブオイル…80cc ・白ワイン…30cc
玉葱のみじん切り…大さじ2 ・たまり醤油…30cc ・バルサミコ酢…20cc ・白ワインヴィネガー…10cc ・胡椒…適量

+++++作り方+++++

1.ニンニクは半分に切って芽の部分を取り除いてみじん切りにする。

2.容器に{1}のニンニクとたまり醤油を入れて3時間程度漬けておく。

3.マグロは表面に焦げ目が付くように強火で炙る。

4.鍋に{2}のニンニク、オリーブオイル、玉葱のみじん切りを入れて中火で炒める。
({2}のニンニクだけを加えてたまり醤油は残しておきます。)

5.{4}の中に白ワイン、バルサミコ酢、ワインヴィネガーを加えて、水分が殆ど無くなるまで煮詰める。

6.{5}をボールに移して、{2}のたまり醤油を加えて混ぜ合わせる。胡椒を加えて味を調える。

7.{3}のマグロを8枚にスライスしてお寿司を作る。

8.{7}のお寿司を盛り付け、{6}のソースをかける。お好みで、かいわれ大根、葱などを添える。