Carpaccio di tonno マグロのカルパッチョ
		◆材料（4人分）◆ ・マグロ…400g　・ニンニク…2片　・オリーブオイル…100+50ml　・塩胡椒…適量　・付け合わせの野菜…適量 ◆ポイント◆ ・付け合わせの野菜は、白髪葱を使っていますが、お好きな葉野菜、マーシュ、ルーコラなどを使うと良いでしょう。 ・仕上げに回しかけるオリーブオイルにニンニクチップを作ったときのオイルを混ぜ合わせても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．ニンニクは縦半分に切り、芽の部分を取り除いてみじん切りにする。

2．鍋に｛1｝とオリーブオイル50mlを加えて弱火にかける。

3．｛2｝を焦がさない様に弱火で、色よくカリッと仕上がる様に炒めていく。

4．｛3｝を濃し、ニンニクチップはキッチンペーパー等にあげて油を切っておく。

5．マグロは皮を取り除き、適当な大きさのブロック状（柵状）にして、5mm〜1cm程度の厚みで削ぎ切りにしておく。

6．｛5｝に塩を振って表面を軽く叩いて1分程度置いて馴染ませ、盛り皿に盛りつける。

7．｛6｝に付け合わせの白髪葱、葉野菜などを添え、胡椒と｛4｝のニンニクチップを振り、仕上げにオリーブオイルを回しかける。